Madrid lebt in seinen Bars. Die Küche ist deftig und kastilisch – Eintöpfe, Braten, Frittiertes – und am besten isst man, indem man mit einem Glas und einem kleinen Teller von Bar zu Bar zieht. Hier steht, was Sie bestellen sollten, und wo.
Madrider Klassiker
Cocido madrileño
Das große Madrider Gericht: Kichererbsen, Rind, Huhn, Speck, Chorizo, Morcilla und Gemüse, stundenlang langsam gegart. Er wird in drei „Vuelcos“ serviert: zuerst die Brühe mit feinen Nudeln, dann Kichererbsen und Gemüse, zuletzt das Fleisch. Ein Wintermittagessen, ideal an einem kalten Tag.
Bocadillo de calamares
Frittierte Tintenfischringe im knusprigen Brötchen – einfach, und eine Madrider Institution. Die Bars rund um die Plaza Mayor sind der klassische Ort dafür.
Callos a la madrileña
Kutteln, geschmort mit Chorizo, Morcilla und Paprika. Nicht für jeden, aber in den alten Tavernen ein echtes Lieblingsgericht.
Huevos rotos und Patatas bravas
Spiegeleier, über Pommes zerdrückt, oft mit Schinken, und frittierte Kartoffeln mit scharfer Soße: zwei Tapas, die Sie überall finden.
Churros, Porras und Schokolade
Dicke heiße Schokolade mit Churros (dünn) oder Porras (dicker) ist ein Madrider Ritual – zum Frühstück, am Nachmittag oder am Ende einer langen Nacht. Die Chocolatería San Ginés an der Calle Arenal gibt es seit 1894.
Touren und Aktivitäten in Madrid
Süßes der Jahreszeiten
- Torrijas zu Ostern: in Milch oder Wein getränktes, frittiertes und gezuckertes Brot.
- Rosquillas „tontas“ und „listas“ zu San Isidro im Mai.
- Veilchenbonbons, ein kleines Madrider Souvenir.
Tapas-Straßen und der Sonntagswermut
In La Latina reihen sich in der Cava Baja und den Nachbarstraßen die Tapas-Bars. Am Sonntag treffen sich die Madrilenen nach dem Flohmarkt Rastro vor dem Mittagessen zum Vermut – einem Glas rotem Wermut mit Oliven. Auch Huertas beim Barrio de las Letras ist ein lebhaftes Viertel für einen Tapas-Abend.
Märkte und ein historischer Tisch
- Mercado de San Miguel: eine Markthalle aus Eisen und Glas von 1916 neben der Plaza Mayor, heute voller Tapas-Stände.
- Mercado de San Fernando (Lavapiés) und Mercado de Antón Martín: ursprünglicher, mit kleinen Bars zwischen den Ständen.
- Sobrino de Botín: 1725 gegründet und laut Guinness World Records das älteste Restaurant der Welt; berühmt für Spanferkel und Lamm aus dem Ofen.
Tipps zum Essen
- Das Mittagessen ist die Hauptmahlzeit, ab etwa 14 Uhr; werktags bieten viele Restaurants ein Tagesmenü.
- Abendessen ab 21 Uhr oder später; vorher Tapas.
- Essen Sie an der Theke: Das ist am madrilenischsten.
Planen Sie diese Mahlzeiten in Madrid in 3 Tagen ein und wählen Sie mit Wo übernachten in Madrid eine Unterkunft nahe den Tapas-Straßen. Weitere praktische Hinweise finden Sie in unseren Madrid-Tipps.
