Madrid es una ciudad que vive en sus bares. La cocina es contundente y castellana – guisos, asados, fritos – y la mejor manera de comer es ir de bar en bar con una caña y una tapa. Esto es lo que hay que pedir, y dónde.
Los clásicos de Madrid
Cocido madrileño
El gran plato de Madrid: garbanzos, ternera, gallina, tocino, chorizo, morcilla y verduras, cocinados a fuego lento durante horas. Se sirve en tres vuelcos: primero la sopa con fideos finos, luego los garbanzos y la verdura, y al final las carnes. Una comida de invierno, ideal en un día frío.
Bocadillo de calamares
Anillas de calamar fritas en una barra crujiente: sencillo y toda una institución madrileña. Los bares alrededor de la Plaza Mayor son el lugar clásico para probarlo.
Callos a la madrileña
Callos guisados con chorizo, morcilla y pimentón. No son para todos, pero son un plato muy querido en las tabernas antiguas.
Huevos rotos y patatas bravas
Huevos fritos rotos sobre patatas, a menudo con jamón, y patatas fritas con salsa picante: dos tapas que verás en todas partes.
Churros, porras y chocolate
El chocolate espeso con churros (finos) o porras (más gruesas) es un ritual madrileño: en el desayuno, la merienda o al final de una larga noche. La Chocolatería San Ginés, junto a la calle Arenal, abrió en 1894.
Tours y actividades en Madrid
Dulces de temporada
- Torrijas en Semana Santa: pan empapado en leche o vino, frito y endulzado.
- Rosquillas tontas y listas por San Isidro, en mayo.
- Caramelos de violeta, un pequeño recuerdo de Madrid.
Calles de tapas y el vermut del domingo
En La Latina, la Cava Baja y las calles de alrededor están llenas de bares de tapas. El domingo, después del Rastro, los madrileños quedan para tomar el vermut – un vaso de vermut rojo con aceitunas – antes de comer. Huertas, junto al Barrio de las Letras, es otra zona animada para una noche de tapas.
Mercados y una mesa histórica
- Mercado de San Miguel: mercado de hierro y cristal de 1916 junto a la Plaza Mayor, hoy lleno de puestos de tapas.
- Mercado de San Fernando (Lavapiés) y Mercado de Antón Martín: más de barrio, con pequeños bares entre los puestos.
- Sobrino de Botín: fundado en 1725 y reconocido por el Guinness World Records como el restaurante más antiguo del mundo; famoso por su cochinillo y su cordero asado.
Consejos para comer
- La comida es la principal del día, desde las 14:00; entre semana muchos restaurantes ofrecen menú del día.
- La cena empieza a las 21:00 o más tarde; antes, tapas.
- Come en la barra: es lo más madrileño.
Encaja estas comidas en Madrid en 3 días y elige una base cerca de las calles de tapas con dónde alojarse en Madrid. Tienes más consejos prácticos en consejos para viajar a Madrid.
