Madrid è una città che vive nei suoi bar. La cucina è sostanziosa e castigliana – stufati, arrosti, fritti – e il modo migliore di mangiare è passare da un bar all’altro con un bicchiere e un piattino. Ecco cosa ordinare, e dove.
I classici di Madrid
Cocido madrileño
Il grande piatto di Madrid: ceci, manzo, pollo, pancetta, chorizo, morcilla e verdure, cotti lentamente per ore. Si serve in tre “vuelcos”: prima il brodo con i vermicelli, poi ceci e verdure, infine le carni. Un pranzo d’inverno, perfetto in una giornata fredda.
Bocadillo de calamares
Anelli di calamaro fritti in un panino croccante: semplice, e un’istituzione madrilena. I bar intorno alla Plaza Mayor sono il posto classico per provarlo.
Callos a la madrileña
Trippa stufata con chorizo, morcilla e paprika. Non per tutti, ma un vero piatto del cuore nelle vecchie taverne.
Huevos rotos e patatas bravas
Uova fritte rotte sulle patatine, spesso con prosciutto, e patate fritte con salsa piccante: due tapas che troverete ovunque.
Churros, porras e cioccolata
La cioccolata calda densa con i churros (sottili) o le porras (più spesse) è un rito madrileno – a colazione, a merenda o alla fine di una lunga notte. La Chocolatería San Ginés, vicino a Calle Arenal, è aperta dal 1894.
Tour e attività a Madrid
Dolci di stagione
- Torrijas a Pasqua: pane imbevuto di latte o vino, fritto e zuccherato.
- Rosquillas “tontas” e “listas” per San Isidro, a maggio.
- Caramelle alla violetta, un piccolo souvenir di Madrid.
Strade delle tapas e vermut della domenica
A La Latina, la Cava Baja e le vie intorno sono piene di bar di tapas. La domenica, dopo il mercatino del Rastro, i madrileni si ritrovano per il vermut – un bicchiere di vermut rosso con olive – prima di pranzo. Anche Huertas, vicino al Barrio de las Letras, è una zona vivace per una serata di tapas.
Mercati e una tavola storica
- Mercado de San Miguel: mercato in ferro e vetro del 1916 accanto alla Plaza Mayor, oggi pieno di banchi di tapas.
- Mercado de San Fernando (Lavapiés) e Mercado de Antón Martín: più locali, con piccoli bar tra i banchi.
- Sobrino de Botín: fondato nel 1725 e indicato dal Guinness dei Primati come il ristorante più antico del mondo; famoso per il maialino e l’agnello arrosto.
Consigli a tavola
- Il pranzo è il pasto principale, dalle 14 circa; nei giorni feriali molti ristoranti offrono un menù del giorno.
- La cena inizia alle 21 o più tardi; prima, tapas.
- Mangiate al bancone: è il modo più madrileno.
Inserite questi pasti in Madrid in 3 giorni e scegliete una base vicino alle strade delle tapas con dove dormire a Madrid. Altri consigli pratici nei nostri consigli per Madrid.
