Η Μαδρίτη ζει στα μπαρ της. Η κουζίνα είναι χορταστική και καστιλιάνικη – μαγειρευτά, ψητά, τηγανητά – και ο καλύτερος τρόπος να φάτε είναι να πηγαίνετε από μπαρ σε μπαρ με ένα ποτό και ένα μικρό πιάτο. Δείτε τι να παραγγείλετε και πού.
Τα κλασικά της Μαδρίτης
Κοσίδο μαδριλένιο (cocido madrileño)
Το μεγάλο πιάτο της Μαδρίτης: ρεβίθια, μοσχάρι, κότα, πανσέτα, τσορίθο, μορθίγια και λαχανικά, μαγειρεμένα αργά για ώρες. Σερβίρεται σε τρία «βουέλκος»: πρώτα ο ζωμός με λεπτό φιδέ, μετά τα ρεβίθια και τα λαχανικά και στο τέλος τα κρέατα. Χειμωνιάτικο μεσημεριανό, ιδανικό για μια κρύα μέρα.
Μποκαδίγιο ντε καλαμάρες
Τηγανητά δαχτυλίδια καλαμαριού σε τραγανό ψωμί – απλό και θεσμός της Μαδρίτης. Τα μπαρ γύρω από την Πλάθα Μαγιόρ είναι το κλασικό μέρος για να το δοκιμάσετε.
Κάγιος α λα μαδριλένια
Πατσάς μαγειρεμένος με τσορίθο, μορθίγια και πάπρικα. Δεν είναι για όλους, αλλά είναι αγαπημένο πιάτο στις παλιές ταβέρνες.
Ουέβος ρότος και πατάτας μπράβας
Τηγανητά αυγά σπασμένα πάνω σε πατάτες, συχνά με ζαμπόν, και τηγανητές πατάτες με πικάντικη σάλτσα: δύο τάπας που θα βρείτε παντού.
Τσούρος, πόρρας και σοκολάτα
Η πηχτή ζεστή σοκολάτα με τσούρος (λεπτά) ή πόρρας (πιο χοντρά) είναι τελετουργία της Μαδρίτης – για πρωινό, για απογευματινό ή στο τέλος μιας μεγάλης νύχτας. Η Chocolatería San Ginés, κοντά στην οδό Αρενάλ, λειτουργεί από το 1894.
Περιηγήσεις και δραστηριότητες: Μαδρίτη
Γλυκά της κάθε εποχής
- Τορίχας το Πάσχα: ψωμί βουτηγμένο σε γάλα ή κρασί, τηγανητό και γλυκό.
- Ροσκίγιας «τόντας» και «λίστας» για τον Άγιο Ισίδωρο, τον Μάιο.
- Καραμέλες βιολέτας, ένα μικρό σουβενίρ της Μαδρίτης.
Δρόμοι με τάπας και το κυριακάτικο βερμούτ
Στη Λα Λατίνα, η Κάβα Μπάχα και οι γύρω δρόμοι είναι γεμάτοι μπαρ με τάπας. Την Κυριακή, μετά το παζάρι του Ράστρο, οι Μαδριλένοι βρίσκονται για βερμούτ – ένα ποτήρι κόκκινο βερμούτ με ελιές – πριν το φαγητό. Η περιοχή Ουέρτας, κοντά στο Barrio de las Letras, είναι επίσης ζωντανή για μια βραδιά με τάπας.
Αγορές και ένα ιστορικό τραπέζι
- Mercado de San Miguel: αγορά από σίδερο και γυαλί του 1916 δίπλα στην Πλάθα Μαγιόρ, σήμερα γεμάτη πάγκους με τάπας.
- Mercado de San Fernando (Λαβαπιές) και Mercado de Antón Martín: πιο γειτονικές, με μικρά μπαρ ανάμεσα στους πάγκους.
- Sobrino de Botín: ιδρύθηκε το 1725 και κατά το Guinness World Records είναι το παλαιότερο εστιατόριο στον κόσμο· διάσημο για το ψητό γουρουνόπουλο και το αρνί.
Συμβουλές για το φαγητό
- Το μεσημεριανό είναι το κύριο γεύμα, από τις 14:00· τις καθημερινές πολλά εστιατόρια έχουν μενού ημέρας.
- Το δείπνο ξεκινά στις 21:00 ή αργότερα· νωρίτερα, τάπας.
- Φάτε στον πάγκο του μπαρ: είναι ο πιο μαδριλένικος τρόπος.
Βάλτε αυτά τα γεύματα στο Μαδρίτη σε 3 ημέρες και διαλέξτε βάση κοντά στους δρόμους με τάπας με το πού να μείνετε στη Μαδρίτη. Περισσότερες πρακτικές πληροφορίες θα βρείτε στις συμβουλές για τη Μαδρίτη.
