Sevilla ist eine Tapas-Stadt. Kaum jemand setzt sich zu einem großen Abendessen; man zieht von Bar zu Bar und steht mit einem kleinen Teller und einem kühlen Getränk an der Theke. Die Küche verbindet andalusische Produkte mit Jahrhunderten maurischer und kastilischer Einflüsse. Das sollten Sie bestellen.
Klassische Tapas aus Sevilla
- Espinacas con garbanzos: Spinat mit Kichererbsen, Kreuzkümmel und Paprika – ein Gericht mit maurischen Wurzeln.
- Carrillada: Schweinebäckchen, so lange geschmort, bis sie zerfallen.
- Solomillo al whisky: Schweinefilet in Knoblauch-Whisky-Soße, ein echter Sevillaner Klassiker.
- Montaditos: kleine geröstete Brötchen, etwa mit Pringá, dem Fleisch aus dem Eintopf.
- Jamón ibérico: Eichelschinken aus den nahen Bergen, von Hand hauchdünn geschnitten.
- Cola de toro: kräftiger Ochsenschwanz-Eintopf.
Fisch und Meeresfrüchte
Sevilla liegt nicht weit von den Küsten von Cádiz und Huelva. Bestellen Sie Pescaíto frito – kleine Fische, Sepia und marinierten Hundshai (Adobo), leicht frittiert – und, wenn Sie sie sehen, Tortillitas de camarones, knusprige Garnelenpuffer.
Touren und Aktivitäten in Sevilla
Kalte Suppen für heiße Tage
Gazpacho trinkt man im Sommer kalt aus dem Glas. Salmorejo ist dicker, aus Tomaten, Brot, Knoblauch und Olivenöl, mit Schinken und Ei serviert.
Spezialitäten der Saison
- Caracoles: Vom Frühling bis in den Frühsommer kündigen Schilder an den Bars kleine Schnecken in würziger Brühe an.
- Torrijas zu Ostern und die Klostersüßigkeiten – Yemas, Kekse und Kuchen –, die Nonnen durch eine hölzerne Drehlade verkaufen, etwa im Kloster San Leandro.
Was man trinkt
Ein Glas gekühlten Fino oder Manzanilla (trockener Sherry aus Jerez und Sanlúcar), ein einheimisches Cruzcampo-Bier oder Tinto de verano, Rotwein mit Zitronenlimonade. Die Orangenbäume an den Straßen tragen Bitterorangen: schön, aber nicht zum Essen.
Wo man isst
- El Rinconcillo (seit 1670) bei Santa Catalina gilt als älteste Bar Sevillas.
- Der Mercado de Triana an der Brücke, auf den Resten der Burg San Jorge erbaut, hat Stände und kleine Bars.
- Der Mercado de la Feria nahe der Alameda de Hércules hat Bars zwischen den Ständen.
- Abends Tapas rund um die Alameda, in Santa Cruz, beim Metropol Parasol und entlang der Calle Betis in Triana.
Tipps zum Essen
- Mittagessen ab etwa 14 Uhr, Abendessen ab 21 Uhr, im Sommer später.
- An der Theke bestellen: Viele Lokale servieren Tapas nur im Stehen, am Tisch gibt es halbe oder ganze Portionen.
- Reservieren Sie in beliebten Lokalen nahe der Kathedrale.
Planen Sie Ihre Tapas-Abende in Sevilla in 3 Tagen ein, wählen Sie mit Wo übernachten in Sevilla Ihre Unterkunft und lesen Sie vor der Reise unsere Sevilla-Tipps.
