Siviglia è una città di tapas. Raramente ci si siede per una grande cena: si passa da un bar all’altro, in piedi al bancone con un piattino e una bibita fresca. La cucina unisce i prodotti andalusi a secoli di influenze moresche e castigliane. Ecco cosa ordinare.
Le tapas classiche sivigliane
- Espinacas con garbanzos: spinaci e ceci con cumino e paprika, un piatto di origine moresca.
- Carrillada: guance di maiale cotte a lungo, fino a sfaldarsi.
- Solomillo al whisky: filetto di maiale in salsa di aglio e whisky, un classico molto sivigliano.
- Montaditos: piccoli panini tostati con ripieni come la pringá, le carni dello stufato.
- Jamón ibérico: prosciutto di maiali nutriti a ghiande delle vicine sierre, tagliato sottile a mano.
- Cola de toro: un ricco stufato di coda di toro.
Pesce e frutti di mare
Siviglia è vicina alle coste di Cadice e Huelva. Ordinate il pescaíto frito – pesciolini, calamari e palombo marinato (adobo) fritti leggeri – e, se le trovate, le tortillitas de camarones, frittelle croccanti di gamberetti.
Tour e attività a Siviglia
Zuppe fredde per i giorni caldi
D’estate il gazpacho si beve freddo in un bicchiere. Il salmorejo è più denso, fatto con pomodoro, pane, aglio e olio d’oliva, e servito con prosciutto e uovo.
Specialità di stagione
- Caracoles: dalla primavera all’inizio dell’estate i bar espongono cartelli per le piccole lumache in brodo speziato.
- Torrijas a Pasqua, e i dolci dei conventi – yemas, biscotti e dolci – venduti dalle suore attraverso una ruota di legno in conventi come San Leandro.
Cosa bere
Un bicchiere di fino o manzanilla freddo (sherry secco di Jerez e Sanlúcar), una birra locale Cruzcampo o il tinto de verano, vino rosso con gassosa al limone. Gli aranci lungo le strade danno arance amare: bellissime, ma non da mangiare.
Dove mangiare
- El Rinconcillo (dal 1670), vicino a Santa Catalina, è considerato il bar più antico di Siviglia.
- Il Mercado de Triana, accanto al ponte, costruito sui resti del castello di San Jorge, ha banchi e piccoli bar.
- Il Mercado de la Feria, vicino all’Alameda de Hércules, ha bar tra i banchi.
- Tapas serali intorno all’Alameda, a Santa Cruz, vicino al Metropol Parasol e lungo Calle Betis a Triana.
Consigli a tavola
- Pranzo dalle 14 circa, cena dalle 21, e più tardi d’estate.
- Ordinate al bancone: molti locali servono le tapas solo in piedi, con mezze porzioni o porzioni intere al tavolo.
- Prenotate nei locali più noti vicino alla Cattedrale.
Inserite le serate di tapas in Siviglia in 3 giorni, scegliete una base con dove dormire a Siviglia e leggete i nostri consigli per Siviglia prima di partire.
