Η Σεβίλλη είναι πόλη των τάπας. Σπάνια κάθεται κανείς για μεγάλο δείπνο· πηγαίνει από μπαρ σε μπαρ, όρθιος στον πάγκο, με ένα μικρό πιάτο και ένα δροσερό ποτό. Η κουζίνα ενώνει τα ανδαλουσιανά προϊόντα με αιώνες μαυριτανικής και καστιλιάνικης επιρροής. Δείτε τι να παραγγείλετε.
Κλασικές τάπας της Σεβίλλης
- Espinacas con garbanzos: σπανάκι με ρεβίθια, κύμινο και πάπρικα, πιάτο με μαυριτανικές ρίζες.
- Καριγιάδα (carrillada): χοιρινά μάγουλα μαγειρεμένα αργά μέχρι να λιώσουν.
- Σολομίγιο αλ ουίσκι: χοιρινό φιλέτο σε σάλτσα με σκόρδο και ουίσκι, πολύ σεβιγιάνικο κλασικό.
- Montaditos: μικρά φρυγανισμένα σάντουιτς με γέμιση όπως η pringá, τα κρέατα από το μαγειρευτό.
- Jamón ibérico: ζαμπόν από χοίρους που τρέφονται με βελανίδια στα γειτονικά βουνά, κομμένο λεπτά με το χέρι.
- Cola de toro: πλούσιο φαγητό με ουρά βοδιού.
Ψάρια και θαλασσινά
Η Σεβίλλη είναι κοντά στις ακτές του Κάδιθ και της Ουέλβα. Παραγγείλτε pescaíto frito – μικρά ψάρια, σουπιές και μαριναρισμένο σκυλόψαρο (adobo), ελαφριά τηγανητά – και, αν τις βρείτε, tortillitas de camarones, τραγανές τηγανίτες με γαριδάκια.
Περιηγήσεις και δραστηριότητες: Σεβίλλη
Κρύες σούπες για τις ζεστές μέρες
Το γκασπάτσο πίνεται κρύο σε ποτήρι το καλοκαίρι. Το σαλμορέχο είναι πιο πηχτό, από ντομάτα, ψωμί, σκόρδο και ελαιόλαδο, και σερβίρεται με ζαμπόν και αυγό.
Λιχουδιές της εποχής
- Caracoles: από την άνοιξη ως τις αρχές του καλοκαιριού, τα μπαρ κρεμούν πινακίδες για μικρά σαλιγκάρια σε αρωματικό ζωμό.
- Τορίχας το Πάσχα, και τα γλυκά των μοναστηριών – γέμας, μπισκότα και κέικ – που πουλούν οι μοναχές από έναν ξύλινο περιστρεφόμενο πάγκο σε μονές όπως η San Leandro.
Τι να πιείτε
Ένα ποτήρι παγωμένο φίνο ή μανθανίγια (ξηρό σέρι από τη Χερέθ και τη Σανλούκαρ), μια τοπική μπίρα Cruzcampo ή tinto de verano, κόκκινο κρασί με λεμονάδα. Οι πορτοκαλιές στους δρόμους έχουν νεράντζια: πανέμορφα, αλλά όχι για φάγωμα.
Πού να φάτε
- Το El Rinconcillo (από το 1670), κοντά στη Santa Catalina, θεωρείται το παλαιότερο μπαρ της Σεβίλλης.
- Η Mercado de Triana, δίπλα στη γέφυρα, χτισμένη πάνω στα ερείπια του κάστρου του San Jorge, έχει πάγκους και μικρά μπαρ.
- Η Mercado de la Feria, κοντά στην Alameda de Hércules, έχει μπαρ ανάμεσα στους πάγκους.
- Βραδινές τάπας γύρω από την Alameda, στη Σάντα Κρουθ, κοντά στο Μετρόπολ Παρασόλ και στην οδό Betis στην Τριάνα.
Συμβουλές για το φαγητό
- Μεσημεριανό από τις 14:00 περίπου, δείπνο από τις 21:00, και αργότερα το καλοκαίρι.
- Παραγγείλτε στον πάγκο: πολλά μαγαζιά σερβίρουν τάπας μόνο όρθια, ενώ στο τραπέζι έχουν μισές ή ολόκληρες μερίδες.
- Κάντε κράτηση στα πιο δημοφιλή μέρη κοντά στον Καθεδρικό.
Βάλτε τις βραδιές με τάπας στο Σεβίλλη σε 3 ημέρες, διαλέξτε βάση με το πού να μείνετε στη Σεβίλλη και διαβάστε τις συμβουλές για τη Σεβίλλη πριν πάτε.
