Η Βαλένθια είναι η πατρίδα της παέγια – και πολλών ακόμη. Η πόλη βρίσκεται ανάμεσα στη θάλασσα και την ουέρτα, τους εύφορους λαχανόκηπους γύρω της, και η κουζίνα της στηρίζεται στο ρύζι, τα λαχανικά, το ψάρι και τα πορτοκάλια. Δείτε τι να φάτε, και πώς να το φάτε σαν Βαλενθιανός.
Παέγια και άλλα πιάτα με ρύζι
Η παέγια βαλενθιάνα
Η αυθεντική δεν έχει θαλασσινά: κοτόπουλο, κουνέλι, πλατιά φασολάκια, garrofó (μεγάλα λευκά φασόλια), ντομάτα, ελαιόλαδο και σαφράν, μαγειρεμένα σε φαρδύ, ρηχό τηγάνι. Η τραγανή κρούστα στον πάτο, η πιο περιζήτητη, λέγεται σοκαρράτ. Οι Βαλενθιανοί την τρώνε το μεσημέρι, ποτέ βιαστικά.
Arroz a banda, arroz negro και fideuà
Το arroz a banda μαγειρεύεται σε πλούσιο ζωμό ψαριού και σερβίρεται με αλιόλι· το arroz negro είναι μαύρο από μελάνι σουπιάς· η fideuà αντικαθιστά το ρύζι με λεπτά ζυμαρικά και κατάγεται από την ακτή νότια της Βαλένθια.
Πού να τη φάτε
Τα εστιατόρια στην παραλία του Λας Αρένας και το χωριό Ελ Πάλμαρ στην Αλμπουφέρα είναι κλασικές επιλογές για ρύζι.
Από την Αλμπουφέρα: all i pebre
Στη λιμνοθάλασσα νότια της πόλης, το πιάτο των ψαράδων είναι το all i pebre, χέλι μαγειρεμένο με σκόρδο, πάπρικα και πατάτες – δοκιμάστε το στο Ελ Πάλμαρ.
Περιηγήσεις και δραστηριότητες: Βαλένθια
Ορτσάτα και φαρτόνς
Ένα ζεστό απόγευμα, κάντε ό,τι οι Βαλενθιανοί: ένα ποτήρι κρύα ορτσάτα (*orxata*), από κύπερη που καλλιεργείται γύρω από την Αλμπόραγια, με φαρτόνς, μακριά γλυκά ψωμάκια για βούτηγμα. Τα παραδοσιακά *orxaterías* τη σερβίρουν στο κέντρο και στην Αλμπόραγια.
Τάπας και τοπικά αγαπημένα
- Esgarraet: ψητές κόκκινες πιπεριές με μπακαλιάρο.
- Clóchinas: μικρά τοπικά μύδια στον ατμό, εποχής τους ζεστούς μήνες.
- Almuerzo: το σάντουιτς του μεσοπρωινού, αληθινό βαλενθιανό τελετουργικό.
- Agua de Valencia: κοκτέιλ με χυμό πορτοκαλιού και κάβα, μαζί με δυνατά ποτά – προσοχή!
Οι αγορές
Η Κεντρική Αγορά, ένα μοντερνιστικό κτίριο από σίδερο και γυαλί απέναντι από τη Λόνχα, είναι από τις μεγάλες αγορές τροφίμων της Ευρώπης: φρούτα, λαχανικά, ζαμπόν, ψάρια και πάγκοι για φαγητό. Η αγορά Κολόν, στο Εϊσάμπλε, είναι σήμερα υπέροχο μέρος για καφέ και τάπας.
Συμβουλές
- Το μεσημεριανό είναι το κύριο γεύμα, από τις 14:00 περίπου· το δείπνο ξεκινά στις 21:00.
- Η παέγια συχνά σερβίρεται για δύο τουλάχιστον· κάποια εστιατόρια ζητούν να την παραγγείλετε από πριν.
- Αποφύγετε την παέγια με φωτογραφίες στο μενού στις πιο τουριστικές πλατείες.
Οργανώστε τα γεύματά σας γύρω από τα αξιοθέατα με τη Βαλένθια σε 3 ημέρες, και βρείτε βάση κοντά στα καλύτερα στέκια στο πού να μείνετε στη Βαλένθια.
