Στο Παρίσι, το καλό φαγητό δεν είναι πολυτέλεια – είναι καθημερινή τελετουργία. Τα καλύτερα γεύματα της πόλης είναι συχνά τα πιο απλά: ένα ζεστό κρουασάν στις 8, ένα jambon-beurre σε ένα παγκάκι, ένα μεγάλο μεσημεριανό σε μπιστρό, μια πιατέλα τυριά καθώς ο ήλιος δύει στον Σηκουάνα. Το γαλλικό γαστρονομικό γεύμα είναι μάλιστα στον κατάλογο άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς της UNESCO. Δείτε τι να φάτε, πού θα το βρείτε και πώς να το απολαύσετε σαν Παριζιάνος.
Πρωινό: πρώτα ο φούρνος
Κρουασάν και pain au chocolat
Αναζητήστε την επιγραφή «artisan boulanger» και κρουασάν «au beurre» (με βούτυρο). Πρέπει να είναι τραγανό απ’ έξω, μαλακό και βουτυρένιο μέσα, και να αφήνει ψίχουλα παντού.
Η μπαγκέτα
Το Παρίσι διοργανώνει κάθε χρόνο διαγωνισμό για την καλύτερη μπαγκέτα, και ο νικητής προμηθεύει το Μέγαρο των Ηλυσίων για έναν χρόνο. Ζητήστε μια «tradition»: φτιάχνεται με απλά υλικά και έχει τραγανή κόρα και κρεμώδη ψίχα.
Άλλες πρωινές απολαύσεις
Δοκιμάστε ένα pain aux raisins, ένα chausson aux pommes (μηλοπιτάκι) ή απλώς μια tartine με βούτυρο και μαρμελάδα με café crème.
Μεσημεριανό: γρήγορο και νόστιμο
- Jambon-beurre: ζαμπόν και βούτυρο σε φρέσκια μπαγκέτα, το αληθινό παριζιάνικο σάντουιτς.
- Croque-monsieur: ψημένο τοστ με ζαμπόν, τυρί και μπεσαμέλ· με αυγό γίνεται croque-madame.
- Φαλάφελ στο Μαρέ: η Rue des Rosiers φημίζεται γι’ αυτό.
- Η formule: πολλά μπιστρό προσφέρουν σταθερό μενού το μεσημέρι (ορεκτικό και κυρίως ή κυρίως και γλυκό) – ο καλύτερος τρόπος να φάτε καλά το μεσημέρι.
Περιηγήσεις και δραστηριότητες: Παρίσι
Δείπνο: τα κλασικά του μπιστρό
- Steak-frites με σάλτσα πιπεριού ή μπεαρνέζ.
- Soupe à l’oignon, η κρεμμυδόσουπα ογκρατέν με ψωμί και λιωμένο τυρί.
- Boeuf bourguignon και blanquette de veau, φαγητά αργού μαγειρέματος.
- Confit de canard, μπούτι πάπιας μαγειρεμένο στο λίπος του, με τραγανές πατάτες.
- Σαλιγκάρια με βούτυρο σκόρδου και μαϊντανού – δοκιμάστε τα μία φορά.
- Ταρτάρ, ωμό ψιλοκομμένο μοσχάρι καρυκευμένο στο τραπέζι, για τους τολμηρούς.
Τυριά και κρασί
Ένα τυροπωλείο (fromagerie) είναι ναός: ζητήστε μια επιλογή από Comté, Brie de Meaux, Camembert, Roquefort και ένα κατσικίσιο, και αφήστε τον τυροκόμο να σας καθοδηγήσει. Συνοδέψτε τα με ένα ποτήρι σε bar à vin, όπου τα φυσικά κρασιά είναι πολύ δημοφιλή. Στο εστιατόριο, τα τυριά σερβίρονται πριν από το γλυκό.
Το γλυκό Παρίσι
- Μακαρόν, λεπτεπίλεπτα μπισκότα αμυγδάλου σε όλα τα χρώματα.
- Εκλέρ, μιλφέιγ και Paris-Brest, ένα στεφάνι από ζύμη σου με κρέμα πραλίνας, που δημιουργήθηκε για έναν ποδηλατικό αγώνα.
- Τάρτα Τατέν, η αναποδογυρισμένη τάρτα με καραμελωμένα μήλα.
- Κρέπες από πάγκο στον δρόμο, με βούτυρο και ζάχαρη ή Nutella.
- Ζεστή σοκολάτα τόσο πηχτή που μοιάζει με γλυκό.
Αγορές που αξίζουν
Το Παρίσι έχει δεκάδες υπαίθριες αγορές. Η Marché d’Aligre κοντά στη Βαστίλη, ο δρόμος-αγορά Rue Cler κοντά στον Πύργο του Άιφελ, η σκεπαστή Marché des Enfants Rouges στο Μαρέ – η παλαιότερη σκεπαστή αγορά του Παρισιού – και ο γαστρονομικός δρόμος Rue Montorgueil είναι οι αγαπημένοι για ψώνια πικνίκ. Ψωμί, τυρί, φρούτα, ένα μπουκάλι κρασί – και στις όχθες του Σηκουάνα ή σε ένα πάρκο.
Μάθετε να το μαγειρεύετε
Το καλύτερο σουβενίρ μπορεί να είναι μια συνταγή: ένα μάθημα γαλλικής μαγειρικής σας μαθαίνει κρουασάν, μακαρόν ή ένα μενού μπιστρό με σεφ – και μετά τρώτε το αποτέλεσμα.
Καλοί τρόποι και συμβουλές
- Πείτε «Bonjour» όταν μπαίνετε σε μαγαζί ή εστιατόριο – μετράει.
- Τα μεσημεριανά μενού (formules) είναι ο καλύτερος τρόπος να φάτε καλά σε καλή τιμή.
- Κλείστε τραπέζι για δείπνο στα δημοφιλή μπιστρό, ειδικά τα Σαββατοκύριακα.
- Νερό: ζητήστε «une carafe d’eau» για δωρεάν νερό βρύσης.
- Το ψωμί είναι δωρεάν και ακουμπιέται κατευθείαν στο τραπέζι.
- Ο καφές έρχεται μετά το γλυκό, ποτέ μαζί – και «café» σημαίνει εσπρέσο.
Οργανώστε το γαστρονομικό σας ταξίδι
Διαλέξτε γειτονιά με καλό φαγητό δίπλα σας στο πού να μείνετε στο Παρίσι και οργανώστε τα γεύματα γύρω από τα αξιοθέατα με το πρόγραμμα 3 ημερών. Μετά από ένα μεσημεριανό στο Σεν Ζερμέν, το Μουσείο Ορσέ είναι δύο βήματα μακριά.
