À Paris, bien manger n’est pas un luxe – c’est un rituel quotidien. Les meilleurs repas de la ville sont souvent les plus simples : un croissant tiède à 8 h, un jambon-beurre sur un banc, un long déjeuner au bistrot, une planche de fromages au coucher du soleil sur la Seine. Le repas gastronomique des Français est même inscrit au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO. Voici quoi manger, où le trouver et comment le savourer comme un Parisien.
Petit-déjeuner : d’abord la boulangerie
Croissant et pain au chocolat
Cherchez la mention « artisan boulanger » sur la devanture et un croissant « au beurre ». Il doit être feuilleté dehors, moelleux et beurré dedans, et laisser des miettes partout.
La baguette
Paris organise chaque année le concours de la meilleure baguette, et le lauréat fournit l’Élysée pendant un an. Demandez une « tradition » : faite d’ingrédients simples, avec une croûte croustillante et une mie crémeuse.
Autres douceurs du matin
Goûtez un pain aux raisins, un chausson aux pommes ou simplement une tartine beurre-confiture avec un café crème.
Déjeuner : rapide et délicieux
- Jambon-beurre : jambon et beurre dans une baguette fraîche, le vrai sandwich parisien.
- Croque-monsieur : jambon, fromage et béchamel gratinés ; avec un œuf, c’est un croque-madame.
- Falafel dans le Marais : la rue des Rosiers en a fait sa spécialité.
- La formule : beaucoup de bistrots proposent un menu du midi (entrée-plat ou plat-dessert) – le meilleur moyen de bien manger le midi.
Visites et activités à Paris
Dîner : les classiques du bistrot
- Steak-frites sauce poivre ou béarnaise.
- Soupe à l’oignon, gratinée avec pain et fromage fondu.
- Bœuf bourguignon et blanquette de veau, plats mijotés réconfortants.
- Confit de canard, cuisse cuite dans sa graisse, avec des pommes de terre sarladaises.
- Escargots au beurre persillé – à essayer au moins une fois.
- Tartare, bœuf cru haché et assaisonné, pour les plus audacieux.
Fromages et vin
Une fromagerie est un temple : demandez une sélection de comté, brie de Meaux, camembert, roquefort et un chèvre, et laissez-vous guider par le fromager. Accompagnez-la d’un verre dans un bar à vin, où les vins nature ont le vent en poupe. Au restaurant, le fromage se sert avant le dessert.
Paris gourmand
- Macarons, délicates coques d’amande de toutes les couleurs.
- Éclairs, mille-feuille et paris-brest, une couronne de pâte à choux garnie de crème pralinée, créée pour une course cycliste.
- Tarte Tatin, la tarte aux pommes caramélisées renversée.
- Crêpes d’un stand de rue, beurre-sucre ou Nutella.
- Chocolat chaud si épais qu’il ressemble à un dessert.
Des marchés qui valent le détour
Paris compte des dizaines de marchés en plein air. Le marché d’Aligre près de Bastille, la rue Cler près de la tour Eiffel, le marché des Enfants-Rouges dans le Marais – le plus ancien marché couvert de Paris – et la rue Montorgueil sont les favoris pour composer un pique-nique. Pain, fromage, fruits, une bouteille de vin, et direction les quais ou un jardin.
Apprenez à le cuisiner
Le plus beau souvenir est peut-être une recette : un cours de cuisine française vous apprend les croissants, les macarons ou un menu de bistrot avec un chef – et vous dégustez le résultat.
Usages et conseils
- Dites « Bonjour » en entrant dans une boutique ou un restaurant – c’est essentiel.
- Les formules du midi sont la meilleure façon de bien manger à bon prix.
- Réservez le dîner dans les bistrots courus, surtout le week-end.
- L’eau : demandez « une carafe d’eau », elle est gratuite.
- Le pain est offert et posé directement sur la table.
- Le café arrive après le dessert, jamais avec – et un « café », c’est un expresso.
Préparez votre séjour gourmand
Choisissez un quartier où l’on mange bien en bas de chez soi dans où loger à Paris, et calez vos repas entre les visites avec notre itinéraire de 3 jours. Après un déjeuner à Saint-Germain, le musée d’Orsay est tout près.
