Le Jalisco est l’État qui a donné au Mexique bon nombre de ses symboles les plus connus. Le mariachi, la tequila et les cavaliers charros viennent d’ici. Environ 8,3 millions de personnes y vivent, la plupart autour de Guadalajara, la deuxième ville du pays, tandis qu’à l’ouest l’État touche le Pacifique à Puerto Vallarta.
Pourquoi visiter le Jalisco
Pour une grande capitale animée aux monuments coloniaux et aux fresques célèbres, les distilleries de tequila au milieu des champs d’agave bleu, les villages au bord du lac, les plages du Pacifique et les traditions des hauts plateaux des Altos de Jalisco.
Que voir dans le Jalisco
Guadalajara
La cathédrale et le centre historique, l’Hospicio Cabañas et ses fresques de José Clemente Orozco (UNESCO), le marché San Juan de Dios et les boutiques d’artisanat de Tlaquepaque.
Tequila
Le village et son paysage d’agaves sont inscrits au patrimoine mondial, avec des visites de distilleries à environ une heure de Guadalajara.
Lac de Chapala
Le plus grand lac du Mexique, avec les villages de Chapala et d’Ajijic, appréciés pour leur climat doux.
Puerto Vallarta
Une station balnéaire sur la baie de Banderas, avec un front de mer, une vieille ville pavée et des plages au pied de montagnes verdoyantes.
San Juan de los Lagos
Une ville des Altos de Jalisco construite autour d’une basilique qui attire des millions de pèlerins chaque année.
Quand partir dans le Jalisco
De novembre à mai, le temps est sec et ensoleillé ; de décembre à avril est idéal sur la côte. De juin à octobre, il pleut et des ouragans sont possibles sur le Pacifique.
Venir et se déplacer
L’aéroport de Guadalajara (GDL) a des vols nationaux et internationaux, et Puerto Vallarta (PVR) dessert la côte. Des autocars grandes lignes confortables relient les villes ; Guadalajara a un réseau de métro léger.
Que manger dans le Jalisco
La birria (ragoût épicé de chèvre ou de bœuf), les tortas ahogadas noyées de sauce pimentée, le pozole, la carne en su jugo et, bien sûr, la tequila.
Conseils de voyage
- Réservez les visites de distilleries le week-end.
- Prévoyez une veste pour les hauts plateaux : les nuits sont fraîches dans les Altos.
- Consultez le calendrier des pèlerinages avant d’aller à San Juan de los Lagos.
FAQ sur le Jalisco
Peut-on visiter Tequila dans la journée depuis Guadalajara ?
Oui, c’est à environ une heure de route.
D’où vient le mariachi ?
De l’ouest du Mexique, surtout du Jalisco ; l’UNESCO l’a inscrit au patrimoine immatériel.
