Puebla, c’est le sommet du baroque et de la cuisine mexicaine. La capitale est célèbre pour sa faïence Talavera et pour le mole poblano ; juste à côté, Cholula cache la pyramide à la plus grande base du monde sous une colline coiffée d’une église, et le Popocatépetl enneigé veille sur les deux. Au nord, la Sierra Norte est un monde vert de forêts de brume, de cascades et de vergers de pommiers.
Pourquoi visiter Puebla
Pour l’architecture, la gastronomie et les paysages de montagne en un seul voyage : coupoles de faïence et chapelles dorées, l’une des meilleures cuisines traditionnelles du Mexique et des Pueblos Mágicos dans les collines, à deux heures de Mexico.
Que voir dans l’État de Puebla
La ville de Puebla
Le centre historique classé par l’UNESCO réunit la cathédrale, l’éblouissante chapelle du Rosaire de l’église Santo Domingo, la Biblioteca Palafoxiana, l’une des plus anciennes bibliothèques des Amériques, et des rues de façades de faïence.
Cholula
La Grande Pyramide de Cholula se trouve sous une colline herbeuse coiffée de l’église Nuestra Señora de los Remedios ; tunnels et zone archéologique l’expliquent. Par temps clair, les volcans se dressent derrière.
Zacatlán
Un village de montagne connu pour ses pommes, son cidre et ses horloges, avec une horloge fleurie sur la place et le belvédère de la Barranca de los Jilgueros sur un profond ravin.
Cuetzalan et Chignahuapan
Cuetzalan est un village de brume aux traditions nahuas et totonaques, avec un marché le dimanche et des cascades. Chignahuapan est connu pour ses boules de Noël soufflées à la main et ses sources chaudes.
Atlixco et les volcans
Atlixco est une ville de pépinières au pied du Popocatépetl, avec une chapelle sur la colline et des fêtes colorées tout au long de l’année.
Quand partir à Puebla
D’octobre à mai, le temps est surtout sec et ensoleillé ; les nuits d’hiver sont froides dans la Sierra Norte. Août et septembre sont la saison des chiles en nogada, et la fête des Morts est célébrée avec des autels dans tout l’État. L’été apporte des pluies l’après-midi.
Comment s’y rendre et se déplacer
Puebla est à environ 130 km (2 heures) de Mexico par autoroute, avec des bus de première classe fréquents, y compris depuis l’aéroport de Mexico. Cholula est à 20 minutes du centre. Les villages de la Sierra Norte sont à 2 à 4 heures en voiture ou en bus.
Que manger à Puebla
Mole poblano, chiles en nogada, chalupas, cemitas (sandwichs au pain au sésame), molotes, les camotes de la Calle de los Dulces et le cidre de Zacatlán.
Conseils de voyage
- Suivez l’activité du volcan : le Popocatépetl est actif et certains sentiers ferment parfois.
- Prévoyez des couches pour la Sierra Norte : les matinées sont souvent fraîches et brumeuses.
- Visitez les églises avec respect, surtout pendant les offices.
FAQ sur Puebla
Puebla en excursion d’une journée depuis Mexico ?
C’est possible pour Puebla et Cholula, mais deux ou trois jours sont bien préférables.
Quelle distance entre Zacatlán et Puebla ?
Environ 130 km, soit 2 h 30 en voiture.
